STRAWBERRY TRIFLE

 

Olesi sponge cake dengan sirop agak banyak agar cake terasa  lembab. Tambahan stroberi dan jeruk juga membuat trifle jadi lebih segar.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Sponge Cake:
3 butir telur 
50 gram gula pasir 
60 gram tepung terigu protein sedang 
35 gram margarin, lelehkan
1/4 sendok teh esens vanila 

Bahan Sirop, Aduk Hingga Larut:
50 gram gula pasir 
100 ml air panas 

Bahan Trifle:
7 kuning telur 
75 gram gula pasir 
500 ml krim kental 
1/2 sendok teh pasta vanila 
1/2 sendok teh kulit jeruk sunkist 
2 lembar gelatin lembaran, rendam air dingin, tiriskan

Bahan Pelengkap:
250 gram stroberi, potong 4 bagian

Cara membuat:

1.      Sponge cake, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh dan vanilla esens. Aduk rata. Tuang dalam loyang ukuran 20x20x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven suhu 190 derajat Celcius 15 menit sampai matang.

2.      Trifle, aduk kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Sisihkan. Masak krim kental dan pasta vanila sambil diaduk hingga mendidih. Tuang sedikit rebusan krim ke dalam larutan telur, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan krim kental. Tambahkan kulit jeruk. Aduk cepat hingga meletup-letup. Tambahkan gelatin, aduk rata. Angkat. Sisihkan.

3.      Belah sponge cake menjadi 2 bagian. Potong dengan ring bulat diameter 6 cm. Oles dengan sirop. Letakkan dalam gelas saji. Beri stroberi. Tutup dengan potongan sponge. Oles dengan sirop. Sendokkan trifle. Simpan dalam kulkas. Sajikan ketika dingin.

Untuk 7 gelas

CAPPUCCINO ALMOND TRIFLE

 

Dessert klasik yang dibuat berlapis-lapis dengan cita rasa kopi seperti ini mungkin hanya dapat Anda nikmati di resto ternama. Tapi kini Anda bisa membuatnya sendiri. Sajian ini akan terasa lebih nikmat jika disajikan dingin.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Sponge:

3 butir telur 

50 gram gula pasir 

60 gram tepung terigu protein sedang 

35 gram margarin, lelehkan

1 sendok makan cappuccino bubuk, larutkan dengan 1 sendok makan air panas

Bahan Sirop, Aduk Rata:

50 gram gula pasir 

100 ml air panas 

1/4 sendok teh esens vanila

Bahan Trifle:

7 kuning telur 

50 gram gula pasir 

400 ml krim kental 

100 ml susu cair 

1/4 sendok teh esens almond 

Bahan Taburan:

1 sendok teh cokelat bubuk 

50 gram almond slice, sangrai

Cara membuat:

1.      Sponge cake, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh dan larutan cappuccino. Aduk rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 16x16x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven suhu 180 derajat celcius 15 menit sampai matang.

2.      Trifle, aduk kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Sisihkan. Rebus  krim kental dan susu cair hingga mendidih. Tuang sedikit rebusan susu ke dalam campuran larutan kuning telur, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu. Aduk hingga meletup-letup. Angkat. Tambahkan esens almond. Aduk rata. Sisihkan.

3.      Belah sponge cake jadi 2 bagian. Potong dengan ring diameter 6 cm. Masukkan dalam gelas saji. Oles dengan sirop. Tambahkan trifle. Tutup lagi dengan sponge. Oles dengan sirop. Tambahkan trifle. Tabur tipis dengan cokelat bubuk dan almond slice.

Untuk 4 porsi

 

KOLAK BIJI SALAK UBI UNGU

 

Kolak biji salak memang sudah sering kita nikmati, tetapi ubi yang biasanya kita gunakan adalah ubi putih atau ubi merah. Nh, kali ini gi.liran ubi unguyang kita gunakan. Walaupun rasanya sama tetapi tampilannya terlihat lebih menarik.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Biji Salak:

200 gram ubi ungu, kupas, kukus, haluskan

50 gram tepung sagu 

25 gram gula pasir 

1/2 sendok teh garam 

1 sendok makan air 

Bahan:

100 gram gula merah sisir 

2 lembar daun pandan 

2 sendok makan gula pasir 

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

1 sendok teh tepung sagu, dilarutkan dengan 1 sendok teh air

Bahan Saus Santan:

200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

1/2 sendok teh garam 

Cara membuat:

1.      Campur ubi ungu, tepung sagi, gula, garam, dan air. Uleni rata. Tambahkan pewarna ungu.

2.      Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lonjong kecil-kecil . Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat. Tiriskan.

3.      Masak gula merah, daun pandan, gula pasir, santan, dan tepung sagu sambil diaduk hingga meletup-letup. Sisihkan.

4.      Masak santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.

5.      Tata bola ubi dalam mangkuk. Siram dengan rebusan gula merah dan saus santan.

Untuk 5 porsi

BANANA CARAMEL TRIFLE

Trifle dengan paduan pisang dan karamel. Unik karena beraroma gula gosong. Namanya banana caramel trifle, selain unik sajian ini juga memiliki rasa yang istimewa. Tak percaya? Langsung

dicoba saja....

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

300 ml susu cair 

100 ml krim kental 

50 gram gula pasir 

2 sendok teh maizena 

3 kuning telur 

100 gram pisang ambon, haluskan

2 lembar gelatin, rendam air dingin, tiriskan

200 ml krim kental kocok mengembang 

Bahan Pelengkap:

5 buah biskuit ladyfinger, potong-potong

2 buah pisang ambon, potong serong

Bahan Sirop Gula, Aduk Rata:

50 gram gula pasir 

100 ml air panas 

Bahan Sirop Karamel:

100 gram gula pasir 

60 ml krim kental, panaskan

1 sendok makan mentega tawar 

Cara membuat:

1.      Rebus susu cair, krim kental dan gula pasir sampai mendidih. Aduk rata maizena dan kuning telur. Tuang sedikit rebusan susu cair ke dalam campuran kuning telur sambil diaduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu cair. Aduk hingga meletup-letup. Angkat. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan dan gelatin. Aduk rata. Sisihkan.

2.      Sirop karamel, panaskan gula pasir sampai menjadi karamel. Masukkan krim kental sedikit-sedikit. Aduk hingga gula larut. Matikan api. Masukkan mentega tawar. Aduk rata. Sisihkan.

3.      Tata dalam gelas saji, biskuit ladyfinger, oleskan sirop gula. Tata pisang di atasnya. Coret-coret dengan sirop karamel. Sendokkan adonan trifle ke atasnya. Semprotkan krim kental yang dikocok hingga mengembang. Coret-coret dengan sirop karamel. Dinginkan.

Untuk 5 gelas